フエ料理はベトナム人、外国人旅行客ともに人気です。

ガイドブックでは『宮廷料理』と紹介されていますが、厳密に言えばフエ料理の中に宮廷料理というジャンルがあります。宮廷料理の定義は難しいですが、一般的には高級な場所で高級な食材を使い、料理外観に装飾をあしらったものとされています。

外国人旅行者が訪れるようなレストランはフエ料理であり宮廷料理でもあります。

フエでは旧暦の1日と15日に特に女性は仏教のならわしに従い、菜食をする人が多いです。

フエには300年を超える寺院があり仏教が盛んな土地です。そのため精進料理はフエの人々にとって身近な食べ物になっております。フエの精進料理は簡単な材料から実に様々な彩り豊かな料理をつくります。どれも美味しいだけでなく、健康にも良いです。

菜食はベトナム語で、Ăn Chay （アン・チャイ）と言います。フエには精進料理のお店がたくさんあるので、フエにきたら、ぜひ菜食料理を試してみてくださいね。

おすすめのお店：

クアン・チャイ・リエンホア / Quán chay Liên Hoa

住所：3 Lê Quý Đôn, Thành phố Huế

営業時間：7：００－21：00

ニャーハン・チャイ・ティエンタム / Nhà hàng chay Thiền Tâm

住所：110A Lê Ngô Cát, Thành phố Huế

営業時間：7：００－21：00

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